Tugas Mandiri 7

 Iqbal Anwar Al Azis 

AE26 

Bringing innovation to life through machines and creativity.

41324010028

Observasi Proses Produksi dan Analisis Kelebihan serta Kekurangannya

A. Pendahuluan

Kegiatan produksi merupakan inti dari suatu usaha karena berhubungan langsung dengan penciptaan produk yang bernilai jual. Efektivitas proses produksi sangat menentukan kualitas produk, efisiensi biaya, dan kepuasan konsumen. Oleh karena itu, observasi terhadap proses produksi diperlukan untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan yang ada, serta merumuskan perbaikan berdasarkan prinsip manajemen produksi.

Observasi ini dilakukan pada usaha UMKM produksi roti rumahan yang berlokasi di lingkungan sekitar tempat tinggal. Metode yang digunakan adalah observasi langsung dan wawancara singkat dengan pemilik usaha.

B. Deskripsi Usaha dan Proses Produksi

1. Jenis Produk

Produk yang dihasilkan adalah roti manis rumahan dengan beberapa varian rasa seperti cokelat, keju, dan stroberi. Produk dipasarkan ke warung sekitar dan melalui pesanan langsung.

2. Tahapan Proses Produksi

Proses produksi roti dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu:

  1. Penyiapan bahan baku (tepung, gula, ragi, telur, mentega)

  2. Pencampuran adonan

  3. Pengadukan dan pengulenan

  4. Proses fermentasi (pengembangan adonan)

  5. Pembentukan roti

  6. Pemanggangan

  7. Pendinginan

  8. Pengemasan

3. Alur Kerja dan Layout Fasilitas

Layout produksi masih sederhana dan dilakukan di dapur rumah. Alur kerja belum sepenuhnya satu arah, namun mengikuti urutan proses produksi. Area pencampuran adonan, pemanggangan, dan pengemasan berada dalam satu ruangan yang sama sehingga jarak perpindahan bahan relatif dekat, tetapi berpotensi menimbulkan ketidakteraturan.

4. Penggunaan Sumber Daya

Tenaga kerja:

  • 2 orang (pemilik usaha dan satu karyawan)

Bahan baku:

  • Tepung terigu, ragi, gula, telur, mentega, susu, dan bahan isian

Peralatan:

  • Mixer adonan

  • Oven gas

  • Loyang

  • Timbangan manual

  • Meja kerja

5. Sistem Pengendalian Mutu

Sistem pengendalian mutu masih bersifat sederhana dan dilakukan secara visual. Pemilik usaha memeriksa:

  • Warna roti (tidak gosong)

  • Tekstur (empuk)

  • Aroma dan rasa
    Produk yang tidak sesuai standar tidak dijual kepada konsumen.

C. Analisis Kelebihan dan Kekurangan Proses Produksi

1. Efisiensi Waktu dan Tenaga

  • Kelebihan: Proses produksi relatif cepat karena skala kecil dan jumlah tenaga kerja sedikit.

  • Kekurangan: Beberapa proses masih manual sehingga membutuhkan tenaga fisik lebih dan memperlambat produksi saat pesanan meningkat.

2. Kualitas Produk dan Konsistensi

  • Kelebihan: Kualitas rasa cukup baik dan disukai konsumen.

  • Kekurangan: Ukuran dan tingkat kematangan roti belum selalu konsisten karena belum menggunakan standar baku tertulis.

3. Pengelolaan Bahan Baku dan Limbah

  • Kelebihan: Bahan baku digunakan secara efisien dan jarang terbuang.

  • Kekurangan: Pencatatan stok bahan baku belum rapi dan limbah produksi belum dikelola secara terstruktur.

4. Penggunaan Teknologi dan Otomasi

  • Kelebihan: Sudah menggunakan mixer dan oven sehingga lebih efisien dibandingkan proses manual.

  • Kekurangan: Belum memanfaatkan teknologi digital untuk pencatatan produksi dan penjadwalan.

5. Sistem Dokumentasi dan Pelaporan

  • Kelebihan: Pemilik mengetahui jumlah produksi harian secara perkiraan.

  • Kekurangan: Tidak ada laporan tertulis mengenai jumlah produksi, cacat produk, dan biaya operasional.

D. Rekomendasi Perbaikan

Berdasarkan hasil observasi dan analisis, rekomendasi perbaikan yang dapat diterapkan antara lain:

  1. Penerapan Kaizen (perbaikan berkelanjutan)
    Melakukan evaluasi rutin terhadap proses produksi untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas.

  2. Perbaikan Layout Kerja
    Menata ulang area kerja agar alur produksi lebih rapi dan satu arah untuk mengurangi waktu perpindahan.

  3. Penguatan Pengendalian Mutu
    Menyusun standar kualitas tertulis terkait ukuran, warna, dan waktu pemanggangan roti.

  4. Digitalisasi Sederhana
    Menggunakan catatan digital atau buku produksi untuk mencatat jumlah produksi, bahan baku, dan produk cacat.

  5. Pelatihan SDM
    Memberikan pelatihan dasar tentang kebersihan, konsistensi produk, dan efisiensi kerja.

E. Kesimpulan

Berdasarkan observasi yang dilakukan, proses produksi pada usaha roti rumahan ini telah berjalan cukup baik untuk skala UMKM. Namun, masih terdapat beberapa kekurangan terutama pada aspek konsistensi kualitas, dokumentasi, dan tata letak fasilitas. Dengan penerapan prinsip manajemen produksi secara sederhana dan berkelanjutan, usaha ini memiliki potensi untuk meningkatkan efisiensi, kualitas produk, dan daya saing di pasar.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Skill Wajib Entrepreneur 2024: Kompetensi Teknis dan Soft Skill yang Harus Dikuasai

Gambar
Iqbal Anwar Al Azis (41324010028) Teknik Mesin Abstrak Di tahun 2024, lanskap bisnis mengalami percepatan dalam transformasi digital, tuntutan pasar yang semakin dinamis, serta kompetisi yang makin ketat. Untuk menjadi entrepreneur yang sukses tidak hanya mampu bertahan tetapi juga berkembang  seseorang perlu menguasai dua kelompok kompetensi utama: kompetensi teknis (hard skills) dan soft skills. Artikel ini menguraikan kompetensi teknis yang harus dikuasai entrepreneur di 2024, soft skills yang paling dibutuhkan, tantangan dalam mengembangkan kedua jenis kemampuan tersebut, serta rekomendasi strategi pembelajaran. Berdasarkan analisis literatur dan modul pelatihan terkini, artikel ini menyimpulkan bahwa keseimbangan antara keterampilan teknis dan karakter (non-teknis) adalah kunci untuk performa bisnis yang berkelanjutan. Kata Kunci:  kompetensi teknis, soft skills, entrepreneur 2024, digital literacy, kepemimpinan, adaptabilitas Pendahuluan Perubahan global — mulai dari pan...
Baca selengkapnya

tugas terstruktur 02

Iqbal Anwar Al Azis  AE26 Bringing innovation to life through machines and creativity. 41324010028 Teknik Mesin  Belajar dari Dua Sisi Wirausaha: Analisis Keberhasilan Gojek dan Kegagalan Theranos 1. Pendahuluan Wirausaha adalah salah satu motor penggerak pertumbuhan ekonomi, penciptaan lapangan kerja, serta inovasi di berbagai sektor. Di era digital, peluang wirausaha semakin terbuka lebar, tetapi bersamaan dengan itu juga muncul risiko besar, baik dari segi persaingan, pembiayaan, maupun etika bisnis. Oleh karena itu, penting bagi calon wirausaha untuk belajar tidak hanya dari kisah sukses, tetapi juga dari kegagalan. Laporan ini menganalisis dua studi kasus kontras:  keberhasilan Nadiem Makarim dengan Gojek  sebagai contoh wirausaha yang mampu mengubah masalah sosial menjadi peluang bisnis, serta  kegagalan Elizabeth Holmes dengan Theranos  yang menjadi salah satu skandal bisnis terbesar di Silicon Valley. Analisis difokuskan pada motivasi, sikap etis, m...
Baca selengkapnya

Tugas Terstruktur 10

 Iqbal Anwar Al Azis  AE26  Bringing innovation to life through machines and creativity. 41324010028  TUGAS TERSTRUKTUR 10 Strategi Kolaborasi dan Legalitas Usaha Nama Mahasiswa : Iqbal Anwar Al Azis Mata Kuliah : Kewirausahaan BAGIAN I: PENETAPAN IDE BISNIS DAN ASPEK LEGALITAS (60%) 1. Penetapan Ide Bisnis Ide Bisnis: Katering Makanan Sehat “SehatRasa” Deskripsi Singkat Ide Bisnis (≤100 kata): SehatRasa adalah usaha katering makanan sehat berbasis langganan mingguan yang menyediakan menu rendah gula, rendah minyak, dan seimbang gizi. Produk ditujukan bagi masyarakat urban yang peduli kesehatan namun memiliki keterbatasan waktu untuk memasak sendiri. Sistem pemesanan dilakukan secara daring dengan pengantaran terjadwal. Target Pasar Utama: Karyawan kantoran, mahasiswa, dan keluarga muda usia 20–45 tahun yang peduli pola makan sehat. 2. Analisis Bentuk Badan Usaha Aspek Pertimbangan Bentuk Badan Usaha Pilihan Alasan Pemilihan Pilihan Bentuk Usaha Perser...
Baca selengkapnya